Konu Başlıkları:
-
Temel Besin Maddeleri: Protein ve Karbonhidratlar
-
Temel Besin Maddeleri: Yağlar
-
Posa, Sebze, Meyve ve Et
-
Beslenirken Aman Bunlara Dikkat Edelim
POSA (Lif
içeren yiyecekler)
Yiyecek maddelerinin
bileşiminde yer alıp bağırsakta emilmeyen bitkisel liflerdir. Yendiklerinde,
yeterince sıvı da alınırsa bu sıvıyı içine alarak bir kitle teşkil ederler ve
bağırsakları temizler, kabızlığa engel olurlar. Bu fonksiyonlarından dolayı
bağırsak hastalıkları ve özellikle kalın bağırsak kanseri riskini azaltırlar.
Aynı zamanda posalı yiyecekler safra asitlerini de bağlayarak dışkı ile atılmasını
sağlar. Safra asitleri karaciğere gelen kandaki kolesterolden üretildiğinden,
doğal yoldan kolesterol düşürülmüş olur. Bundan dolayı yiyeceklerin posadan
zengin seçilmesinde yarar vardır.
Posadan zengin
yiyecek maddeleri:
a. Doğal tahıl
ürünleri: Kepekli ekmek, kepekli makarna, kabuklu pirinç, kepek, yulaf ezmesi,
çavdar ekmeği,
b. Lahana, Brüksel
lahanası, brokoli, patlıcan, pırasa, bamya gibi birçok sebze ve salatalar,
c. Baklagiller,
d. Kuru kayısı, erik, incir gibi
kuru yemişler ve meyveler.
MEYVELER
Sağlıklı beslenmede
meyvelerin önemi büyüktür. Kalori değerleri düşük, vitamin-mineral ve posa açısından
zengindirler. Üzüm, incir, muz, kavun ve karpuz gibi tatlı meyvelerin kalorisi
oldukça yüksektir. Kilo problemi olanların bu meyvelerden uzak durması gerekir.
SEBZELER
Posa, vitamin ve
mineral açısından çok zengindirler. Vücutta birikmiş olan asitleri nötralize
ederler ve bağırsakları çalıştırıp kabızlığa engel olurlar. Zeytinyağlı olarak,
etlerin yanında haşlanmış olarak veya az etle pişirilerek tüketilmelidirler.
Sağlıklı beslenmede
yemekler en az haftanın beş günü sebze ağırlıklı olmalıdır. Pişirilme süreleri
ne kadar az tutulursa besleyicilik değerleri o kadar fazla olur. Etin, tavuğun,
balığın yanında garnitür olarak patates, pilav veya makarna değil haşlanmış
sebze tercih edilmelidir. Ayrıca az et, tavuk ve balık içeren sebze yemekleri
ana yemek olarak tercih edilmelidir.
Her şeyin tazesi
makbul olduğundan konserve sebzelerden ziyade taze ve mümkünse hormonsuz sebze
tercih edilmelidir. Taze sebzenin bulunmaması durumunda donmuş sebze kullanılabilir.
Donmuş sebze çözüldükten 3-4 saat sonra tüketilmeli veya pişirilmelidir. Bir
defa çözüldükten sonra bir daha asla dondurulmamalıdır.
ETLER
Balık, tavuk ve
et vazgeçilmez protein kaynaklarıdır. Günlük ihtiyaç kilogram başına 1 gram
protein olup hayvansal ve bitkisel protein kaynakları beraberce tüketilmelidir.
Protein ihtiyacı, hamilelikte, emzirme döneminde ve büyüme çağında 2 misline
çıkar. 40 yaşından itibaren hayvansal protein tüketimi azaltılmalıdır. Sindirimi
zor olan hayvansal proteinler tercihen öğlen yemeğinde yenmelidir. Balık, tavuk
ve kırmızı et; yağsız ızgara, fırında veya haşlama şeklinde pişirilerek tüketilebilir.
Yağsız olmak kaydıyla en çok balık, en azda kırmızı et yenmelidir. Soya eti,
normal et gibi, bonfile, kuşbaşı ve kıyma olarak sade veya sebze ile karıştırılıp
tüketilebilir. Sindirimi ete göre daha kolaydır.
Beslenirken Aman Bunlara Dikkat Edelim »